炭水化物は太るのか②
前回の続きです！
92 年に報告されたアメリカの臨床栄養学のデ ータでは、1 日 405 キロカロリー分の食事しかしない超低エネルギーダイエットを 4 日間 続けたらどうなるかという実験である。体脂肪の減少はほとんどなく、しかし体重は多い場 合で 4〜5kg 減ることが分かった。この実験を元に私の意見を見解していく。 体内に蓄積されている糖質(グリコーゲン)には 1 個の分子に水が 3〜4 倍結合している。 つまり筋グリコーゲン(筋肉に蓄えられている糖)や肝グリコーゲン(肝臓に蓄えられている糖)は水分をたっぷり含んで重い。
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