発がん性の分類③
前回②の続きです!
アクリルアミドとは、ポテトチップスやフライドポテト等じゃがいもを揚げたスナックや料理、ビスケットやクッキーのように穀物を原材料とする焼き菓子に高濃度で含まれると報告されており、亜硝酸塩はベーコンやハム等の食品発色剤によく使用されています。
ここまで、アスパルテームが分類されたグループ2Bよりも「発がん性に関する証拠が強い」グループ1とグループ2Bについてお話しさせていただきましたがいかがでしたでしょうか?
次回は、いよいよアスパルテームが分類を検討されているグループ2B以下についてお話しさせていただきたいと思います!
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